最爱的自制辣椒油方法的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的这种碎辣椒，如果你家里只有整只的干辣椒可以剪小段小火炒一炒让皮和籽分离。 *关键:一定要用有籽的。辣椒的精油香味全包含在籽里面了！

• 步骤 2：

  研磨机把辣椒末，辣椒籽和花椒粒，三奈一起打碎成粉。这里我还加了些青花椒。

• 步骤 3：

  油烧到冒大量的白烟。

• 步骤 4：

  倒一半的粉末混合物到一个宽口容器内，一边倒入烧好的油一边快速搅动，防止过热烫焦辣椒粉。

• 步骤 5：

  油全部倒入后搅动两分钟，再倒入剩下的另一半粉末混合物，继续搅到温度下降。

• 步骤 6：

  凉了以后就可以装瓶了，超香。

• 步骤 7：

  *试过很多辣椒油自制，但大多数都没有把辣椒籽处理成粉末，做出来也没有特别的香气。大家知道有时候炒菜的时候用到辣椒，如果觉得太辣会把辣椒籽取出不用，这样辣椒的威力就大大降低，同理，做辣椒油的时候只有把辣椒籽破坏一下，辣椒的精华才会释放进油里面！

• 步骤 8：

  祝大家都能做出媲美市售最香版本的辣椒油！