我很黑，但我很营养，用电饭锅做五谷杂粮蛋糕，真正的零失败！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：糖30克、鸡蛋4个、食用油30克、杂粮粉40克、配方奶60毫升、低筋面粉60克

• 步骤 2：

  撰写制作步骤

• 步骤 3：

  五谷放入破壁机中搅打成细腻的粉末。 »没有破壁机的妈妈可以去超市磨粉，或者不加五谷粉，低筋面粉取重100克即可。

• 步骤 4：

  搅打完后放入筛网中过筛，取重40克。

• 步骤 5：

  剩余的放入密封罐中保存。 »剩余的可以下次再做，不过我想说，只要这次成功了，基本这一瓶一周就用完了。为什么？因为实在太好吃了！

• 步骤 6：

  准备一个无水无油的容器，鸡蛋蛋清分离。 »特别注意下，放蛋清的容器一定要无油无水哦，这是保证打发的先决条件。有经验的妈妈可以和我一样直接用这种方式分离，厨房小白还是建议用蛋清分离器哈~

• 步骤 7：

  蛋黄中加入食用油和配方奶，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  粗粮粉和低筋面粉一起过筛到蛋黄中。 »用过筛的方式，加入到蛋黄中，可以使蛋黄糊更加细腻哦。

• 步骤 9：

  搅拌成粘稠不易滑落的状态。

• 步骤 10：

  电饭锅内胆擦干，刷少量食用油，按正常煮饭键开始预热。 »这一步很关键哦，预热可以防止蛋糕消泡，蛋糕的口感会更加蓬松。

• 步骤 11：

  蛋清中滴入几滴柠檬汁。 »蛋清中滴入柠檬汁，能起到酸碱平衡的作用，使蛋清更好地发泡。如果没有柠檬汁，也可以滴白醋替代~（一个鸡蛋大概滴1-2滴柠檬汁即可）。

• 步骤 12：

  白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。 »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。（如下图）

• 步骤 13：

  撰写制作步骤

• 步骤 14：

  先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。 »要分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻。具体的翻拌动图可以看步骤哈。

• 步骤 15：

  将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。 »在翻拌的过程中如果看见大颗粒，记得要用切拌的方式去除。

• 步骤 16：

  翻拌、切拌

• 步骤 17：

  翻拌完后，倒入电饭锅内胆中，震出大气泡。 »震出大气泡可以使蛋糕的口感更加细腻，电饭锅在打发蛋清时预热的。

• 步骤 18：

  电饭锅选择煮饭模式，煮40分钟。 »有的电饭煲速度较快，可能时间会更快一些。

• 步骤 19：

  煮完后，湿毛巾盖在电饭锅出气孔上，焖20分钟后取出。 »最后一定要继续盖住出气孔，焖20分钟，这样就不会回缩了。

• 步骤 20：

  热腾腾地出锅啦，超级松软呢~~~

• 步骤 21：

  完成了