全麦老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作酵头，将材料备好

• 步骤 2：

  所有材料混合

• 步骤 3：

  混合均匀放入冰箱冷藏一晚上或者室温发酵三个小时左右

• 步骤 4：

  发酵好的面团表面有大气泡，略微塌陷

• 步骤 5：

  拉开内部如图

• 步骤 6：

  将发酵好的酵头同除黄油外所有材料混合

• 步骤 7：

  揉至可以拉出大片厚膜

• 步骤 8：

  放入软化黄油

• 步骤 9：

  揉至扩展状态

• 步骤 10：

  面团整理一下进行室温发酵

• 步骤 11：

  发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

• 步骤 12：

  发酵好的面团排气等分四份，滚圆醒发20分钟

• 步骤 13：

  擀成椭圆形

• 步骤 14：

  如图对折

• 步骤 15：

  再次折叠捏紧收口

• 步骤 16：

  搓长条

• 步骤 17：

  依次做好搓成长条

• 步骤 18：

  如图对折扭起来

• 步骤 19：

  将两头塞好

• 步骤 20：

  依次做好放入模具中进行二次发酵

• 步骤 21：

  发酵好的面团表面刷层蛋液，我懒得再打开个鸡蛋，直接刷了点牛奶

• 步骤 22：

  烤箱预热，175度，40分钟（具体温度时间根据自家烤箱实际操作）

• 步骤 23：

  出炉趁热刷层黄油

• 步骤 24：

  可以开吃啦

• 步骤 25：

  很松软，淡淡麦香味

• 步骤 26：

  撕开

• 步骤 27：

  近看一下