伯爵红茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶倒入锅内，开小火，把红茶包撕开，所有的红茶全部加入牛奶中，煮1分钟左右盖上盖子静置放凉备用

• 步骤 2：

  放凉后的红茶液体，放入量杯中，加入玉米油搅拌1分钟左右，至乳化状态

• 步骤 3：

  用面粉筛把低筋面粉和盐筛入到搅拌好的液体中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白和蛋黄分离，把蛋黄加入到搅拌好的面糊中，

• 步骤 5：

  充分搅拌均匀

• 步骤 6：

  分离好的蛋清放在打蛋盆里面

• 步骤 7：

  先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

• 步骤 8：

  用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

• 步骤 10：

  然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

• 步骤 11：

  全部蛋糕糊倒入到戚风模具中，轻轻震几下。

• 步骤 12：

  放入烤箱，上下管150度，烤50分钟

• 步骤 13：

  烤好之后立即取出，放在晾网上，把蛋糕倒扣过来，等晾凉就可以了。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图