土豆炖排骨年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  配料图

• 步骤 2：

  小葱切段，老姜切大片 蒜瓣切大块、拍一下

• 步骤 3：

  土豆去皮，切大块备用

• 步骤 4：

  小排冷水浸泡2小时以上，泡去血水

• 步骤 5：

  洗净，泡去血水的小排，肉色发白。这样就不用焯水了。

• 步骤 6：

  铁锅烧热，倒入菜籽油

• 步骤 7：

  入葱、姜、蒜爆香

• 步骤 8：

  加花椒炒香

• 步骤 9：

  放入小排，煎一会儿

• 步骤 10：

  肉色变白、略微焦黄后，加料酒，焖半分钟

• 步骤 11：

  加足量清水，基本没过小排

• 步骤 12：

  加入香叶和八角

• 步骤 13：

  加生抽，煮开后撇去浮沫。看，泡去血水，是不是浮沫少很多，就这么一勺

• 步骤 14：

  加入一把老冰糖

• 步骤 15：

  盖锅盖，中小火炖20分钟左右

• 步骤 16：

  加入土豆块，煮开

• 步骤 17：

  同时热一下砂锅

• 步骤 18：

  把土豆和排骨都倒入砂锅，再加入火锅年糕条

• 步骤 19：

  盖盖，继续炖10-15分钟，等排骨肉软烂，年糕“长胖”就好啦

• 步骤 20：

  成品图