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酸辣泡椒凤爪收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 1000g
- 泡椒 适量
- 长细红辣椒 适量
- 长细绿辣椒 适量
- 大蒜沫 适量
- 生姜 适量
- 香菜 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋同味极鲜 1：1
- 香油 适量
- 花椒 适量
- 八角 两个
酸辣泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪洗净，剪掉指甲，一剖为二
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步骤 2：
锅里做冷水，放入姜片，花椒，大料，大火
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步骤 3：
水开后放入处理好的凤爪，倒入适量黄酒，盖上盖子烧开，揭开锅盖，继续烧开五分钟
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步骤 4：
捞出，用凉水洗净角质，放入冰水中，这样吃起来口感更好（没有冰水，从冰箱取冰袋洗干净放入凉水中了）
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步骤 5：
准备姜沫，蒜末，青红小辣椒切碎（不能吃辣的，要少放辣椒哈）
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步骤 6：
继续放入泡椒（不能吃辣一定要少放哈）（我放了250克泡椒加汁），泡椒超市都有卖的哦，继续放入生抽（或者味极鲜）与白醋（或者陈醋），这两个用量要多，尽量淹过鸡爪，用的比例为1：1，放适量白糖，香油，还有香菜（喜欢鸡爪颜色浅浅的，可以将生抽与陈醋换成盐加白醋哈）
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步骤 7：
最后将冰水中的凤爪捞出，放入调好的料汁中，拌均匀
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步骤 8：
盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早口感会更好哈
天气热了，没啥胃口呢，吃点酸辣泡椒凤爪开开胃吧
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