对深夜吃货党来说,无眠的夜不难熬,无眠又无食的夜才是,灵魂想睡觉,身体却很诚实,当孤独的心在深夜饥饿难耐,走进那犹如灯火阑珊般唯的《深夜食堂》,那惴惴不安的躁动仿佛也得到了安抚。
而中国版《深夜食堂》三女上演的撕逼大戏,也是骂声一片,方便面这种东西居然好意思拿来当首播!,唯有那暗黑料理界唯一闪亮的糖醋小排才是救赎好嘛!
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步骤 1:
准备好所有食材
步骤 2:
冷锅热油,倒入冰糖,熬制冰糖完全融化成液体状,切记用小火
步骤 3:
液体状的冰糖糊,倒入半碗清水盖上锅盖,10秒后用勺子搅拌均匀,等水第二次开后,再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
步骤 4:
把煮沸的糖水倒入一个空碗,待凉备用
步骤 5:
小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱,充分按摩均匀,放入冰箱冷藏20分钟
步骤 6:
锅内热油,倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排
步骤 7:
翻炒小排,待5分熟
步骤 8:
倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水,和之前的糖汁,开大火收汁
步骤 9:
等收汁到差不多,排骨外面都裹着焦糖色的糖稀,就可装盘!
步骤 10:
最后撒上葱花和白芝麻,就大功告成!
步骤 11:
色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排,必须再来两碗饭!
小排选猪状元黑毛土猪小排口感会更好,最重要的是胆固醇含量低,营养比一般白猪更丰富