奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  先说说怎么做奶黄馅： 鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

• 步骤 2：

  打匀后加入60g牛奶和40g奶油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入黄油。

• 步骤 5：

  水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

• 步骤 6：

  慢慢在成型。

• 步骤 7：

  搅拌下图状态。打蛋盆离开锅，隔水加热大概5分钟。盖保鲜膜凉后就可以用了。

• 步骤 8：

  奶黄包的步骤： 上面包子材料全部混合，将面絮揉成“三光”的面团，即面光、盘光、手光。刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉，揉一会自然就会不粘手了。

• 步骤 9：

  放温暖处进行发酵至2倍大，大约1小时。

• 步骤 10：

  待面团发酵至两倍大小，手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出来，将面团揉搓排气。分为40g大小的剂子，静置10分钟。

• 步骤 11：

  将剂子擀成里厚外薄的面皮，包入刚制作好的奶黄馅，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。

• 步骤 12：

  锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发个15分钟。

• 步骤 13：

  盖上锅盖，用大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可。蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却3-5分钟再打开锅盖。

• 步骤 14：

  美味的奶黄包完成了，出炉扒开，看得见的松软绵密，美味啊。