鱼米小炒的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉洗净切小块。 鱼肉我选的是龙利鱼，也可以买鳕鱼、三文鱼等等。切之前在冰箱里冷藏一下，保持微冻的状态，切的时候鱼肉就不容易散开。尽量切小块一点，这样如果有小刺的话，能够及时挑出。

• 步骤 2：

  挤入几滴柠檬汁，加入1g盐，腌制10分钟。 没有柠檬也可以用一点姜葱水腌制去腥。

• 步骤 3：

  胡萝卜切成小丁。 切的大小和其他食材最好相接近，这样可以确保弄熟的时间差不多。

• 步骤 4：

  豌豆和玉米粒同样洗净备好。 适量的豆类可以提供优质，除了豌豆，也可以用毛豆粒来代替。玉米作为膳食纤维丰富的粗粮，和主食一起粗细搭配，无论对于营养摄入，还是改善肠道环境，预防便秘，都特别有好处。

• 步骤 5：

  豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁放入开水中焯约2分钟。 豌豆相对比较难熟一些，可以先焯一会儿，再放入玉米粒和胡萝卜丁。如果担心营养流失，玉米粒和胡萝卜丁也可以不过水，直接下锅炒熟。但豌豆较硬，必须焯水才容易炒熟，并且焯水还能去除豆腥味。

• 步骤 6：

  热锅少油，倒入蔬菜丁，中火翻炒片刻。

• 步骤 7：

  接着倒入鱼肉丁翻炒至鱼肉变白。

• 步骤 8：

  最后撒入2g盐，翻炒均匀后出锅。 如果是大人吃这道菜的话，可以最后淋一点酱油。

• 步骤 9：

  简简单单的鱼米小炒，配上一碗香喷喷的白米饭，就是一顿可口的正餐了。