咸香长面包的做法步骤

• 步骤 1：

  配方中材料按照先液体后粉末的顺序放入面包桶里，盐和白砂糖各放一个角落，启动面包机揉面21分钟（其中5分钟松弛面团）

• 步骤 2：

  面团揉好后取出放入盆子里盖上保鲜膜室温下发酵（室温29度）

• 步骤 3：

  发大到2倍，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷（大概发酵30分钟）

• 步骤 4：

  面团不用排气，直接分成2个等量大小的面团

• 步骤 5：

  取一个面团擀成大的面皮

• 步骤 6：

  面团从上往下卷起来，收口处捏紧

• 步骤 7：

  2个面团分别整形好以后转移到学厨的无边烤盘上

• 步骤 8：

  在面团上刷少量的油，用锋利的刀片在面团上割口（也可以在二发结束后割口）

• 步骤 9：

  烤盘放入烤箱中，设置上下火35度发酵40分钟

• 步骤 10：

  发酵完成后取出面团

• 步骤 11：

  设置烤箱上下火230度预热10分钟，在烤网下放入一个空的烤盘（建议用旧的烤盘）

• 步骤 12：

  设置烤箱上下火230度烤25分钟，把无边烤盘放到烤网上，拉出烤盘倒上一杯冷水（这个步骤是为了增加水蒸气）

• 步骤 13：

  烤上色后可以加盖锡纸，烤到20分钟的时候把烤盘取出继续烤完设定时间

• 步骤 14：

  面包烤熟后取出放凉

• 步骤 15：

  外焦里嫩的长面包

• 步骤 16：

  面包的切片组织