绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一夜将脱皮绿豆放入清水中浸泡，中途需换4-5次水，夏天放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  将泡好的绿豆放入铸铁锅中1的位置，加清水至2的位置。（出口日本烤箱专用铸铁锅）

• 步骤 3：

  放入烤箱中层上下火150度烤25分钟，铸铁锅加盖。

• 步骤 4：

  烤好晾至温凉后，放入破壁机内打成细腻的豆沙，我称了一下，大概在620克左右。

• 步骤 5：

  将1/4糖与1/4水称量好后，放入一个碗中备用。

• 步骤 6：

  取1/4的豆沙约150克，加入1.5克抹茶粉（青岚）。

• 步骤 7：

  不粘锅中放入1/4的植物油和1/4黄油。

• 步骤 8：

  开小火将其融化，一定要小火哦开大火会焦掉的。

• 步骤 9：

  当黄油全部融化后，倒入绿豆沙和抹茶粉炒制，全程小火。

• 步骤 10：

  炒至抱团后加入糖继续炒。

• 步骤 11：

  吵到抱团不粘铲子就可以了。

• 步骤 12：

  其他的三种颜色也依次做好。我一共做了四种色：原色、红曲粉色、抹茶色和科克色。

• 步骤 13：

  取一个月饼模具的花片，涂少量的熟油防粘，用不同的颜色进行凹部的填充（阳晨立体月饼模具）。

• 步骤 14：

  再取任意一种颜色，填平立体花片。

• 步骤 15：

  将花片卡好在月饼模具上，取40克绿豆砂揉圆，放入月饼模具中，用手指稍作整理就可以压制了。（模具内壁要涂少量的油进行防粘）

• 步骤 16：

  美美的绿豆糕就做好了，夏令美食。

• 步骤 17：

  做好后放入冰箱冷藏，吃起来冰凉爽口。

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品