低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)的做法步骤

• 步骤 1：

  先做南瓜卡仕达酱。这次的酱用的是全蛋，方法也比较简单。

• 步骤 2：

  南瓜切块，放微波炉或者蒸锅蒸熟，用料理机直接打成泥，或者勺子碾碎，再网筛过滤。

• 步骤 3：

  鸡蛋加白砂糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  低筋面粉和玉米淀粉依次过筛到蛋糊中，并搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加南瓜糊，一大勺约20克牛奶，再滴几滴香草精

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  剩下的牛奶，倒小奶锅，小火煮沸

• 步骤 8：

  把煮沸的牛奶，一边沿蛋黄糊慢慢倒入，边倒边搅拌。

• 步骤 9：

  再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到搅拌比较费力，糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。

• 步骤 10：

  接下来可以开始准备蛋糕卷。 此处省略了很多步骤，想看蛋糕卷详细步骤的可以参考我之前的菜谱。

• 步骤 11：

  蛋黄蛋白分别打到两个无水无油的盆中，蛋黄部分加入牛奶，玉米油，少许糖，并搅拌均匀。

• 步骤 12：

  筛入低粉，搅拌均匀

• 步骤 13：

  加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用 然后开始打发蛋白。

• 步骤 14：

  蛋白分三次加糖打发，打发至提起有大弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里，用翻拌方法快速混合。

• 步骤 15：

  把混合好的面糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平面糊，并用手到烤盘下拍几下键盘，震出气泡。 烤箱预热，上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考，具体时间参照自家烤箱)

• 步骤 16：

  烤好后取出，撕掉旧烤纸，换新烤纸。趁热先卷一下。

• 步骤 17：

  把之前做好的卡仕达酱，均匀的抹到蛋糕胚子上。再卷起来，放冰箱冷藏定型。

• 步骤 18：

  开切