油泼辣子裤带面-附超详细步骤以及各种技巧的做法步骤

• 步骤 1：

  准备150g面粉

• 步骤 2：

  倒入80g清水，根据自家面粉的吸水性，增加或减少水

• 步骤 3：

  用筷子搅拌至絮状

• 步骤 4：

  再揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 5：

  将面团分成25～30g小面团，搓成圆柱小条，刷上菜籽油，要刷均匀哦，静置松弛30分钟

• 步骤 6：

  松弛好后，取一小面团按扁用擀面杖或者筷子在面团中间按一下，按出一个细条印子，此时煮一锅清水

• 步骤 7：

  那起面条两端轻轻稍拉扯，注意手腕力度，不要将面团扯断了

• 步骤 8：

  扯到适当长度时，将裤带面放入锅中煮沸的开水中，注意面条下锅前要转动锅中沸水，这样可以防止面团粘连

• 步骤 9：

  每放入一天裤带时都转动锅中开水，待水开锅倒入一次清冷水

• 步骤 10：

  煮十分左右捞起裤带面沥干水分备用，煮面时间根据面条厚度增加或者减少煮的时间

• 步骤 11：

  将葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉

• 步骤 12：

  将辣椒面和葱花蒜蓉撒在面条上

• 步骤 13：

  云南蘸水撒上，还有少许盐

• 步骤 14：

  锅中加入菜籽油加热烧热至200度左右，也就是锅有少许冒烟，那跟筷子戳油里会有气泡产生，将滚烫的熟油倒入面中，倒入期间会听到兹啦兹啦的响声，如有听到说明油温合适

• 步骤 15：

  撒少许麻油，麻油浓香

• 步骤 16：

  最后倒入香醋

• 步骤 17：

  撒上香菜，最后临吃钱喜欢蒜味浓的可以再撒一把蒜蓉，充分搅拌均匀即可

• 步骤 18：

  油泼面味道很浓郁，好满足