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水晶饺收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥瘦猪肉 250g
- 冬菇 适量
- 香葱 适量
- 姜蓉蒜蓉 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 小麦淀粉 250g
- 玉米淀粉（生粉） 80克
水晶饺的做法步骤
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步骤 1：
将小麦淀粉和玉米淀粉倒进和面盆中，加入沸水和面，为防止烫手可借助筷子来和。搅拌至雪花块状之后加入适量的食用油继续和成光滑的面团。和好之后用湿布盖上，醒5分钟。
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步骤 2：
将肥瘦猪肉、泡发好的冬菇剁好，加香葱、姜蓉蒜蓉，并放入油、盐、白糖、酱油拌匀，调好味道之后稍微腌制10分钟。
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步骤 3：
将醒好的面团搓成条，切成大小均匀的粒状，一粒擀一块水晶皮
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步骤 4：
馅料跟水晶皮准备好就可以包了，我觉得和好的面没什么韧性，比较难捏褶子，所有就干脆做成了三角饺子了。捏好之后上锅蒸15分钟就可以啦~~
平常我们在市场上直接买来的饺子皮，做好饺子蒸熟之后，皮会变得硬硬的，不好咬。用小麦淀粉和玉米淀粉自己和的饺子皮就不会出现这种情况，而且还晶莹剔透。晶莹透亮的虾饺皮也是这样做的，将馅料改变一下就好。
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