集思广益的牛奶吐司（汤种+冷藏发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  前一天晚上用10g高粉和60g水混合放小火上熬成以前用的浆糊状，盖膜放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  汤种，高粉，糖粉，盐，鸡蛋和淡奶油混合搅拌一下再加入20g水溶解的酵母。

• 步骤 3：

  最后加入黄油再揉成均匀的面团（不用揉成扩展状态）放入大一点的盆中盖膜入冰箱冷藏。因为我只打算冷藏12小时，所以放冰箱之前室温放置了半小时。

• 步骤 4：

  12小时后冰箱拿出面团，已经发酵 大约原来两倍了。室温回温至少半小时。

• 步骤 5：

  回温好后分成均匀的四份（因为我的吐司模具比较矮长，所以分了四份），盖膜醒10-15分钟。

• 步骤 6：

  醒好后每个面团擀成长方形然后分别向中间对折。

• 步骤 7：

  然后再擀成椭圆从一边向另一边不停卷边。再盖膜醒10-15分钟。

• 步骤 8：

  吐司盒里涂上一层黄油。

• 步骤 9：

  醒好后放入模具。我的面团有点湿润粘手，放入模具时表面有被手粘过的不平滑的痕迹，这多少影响了烤后的外表。然后模具放入烤箱开启发酵模式进行40分钟的发酵，烤箱中放一碗水。

• 步骤 10：

  发酵好后拿出，刷上蛋液，同时烤箱预热180度。再入烤箱180度烤30分钟，烤到15分钟时表面有点上色了盖上锡纸，继续烤完剩下的时间。烤完后立即刷一层融化成液体的黄油。

• 步骤 11：

  烤后拿出撕开真的出丝了，好开心。

• 步骤 12：

  烤的时间我稍微增加了几分钟，吃起来外表有丁点脆脆感觉，中间又很软哦。