蚂蚁上树是传统川菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，味道咸香诱人。
这次用的是SKG电陶炉（豆果优食汇有售），7环大火力，轻松满足爆炒需求，做出的菜色香味更佳。爆炒，最讲究火候。火够旺，锅子烧出锅气，做出的菜味道自然不差。SKG电陶炉聚热性能强大，炒菜火候足，烧菜味道够，美味轻松享受。
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川菜经典：蚂蚁上树收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粉丝 200g
- 五花肉 80g
- 姜 3片
- 蒜 2粒
- 香葱 2棵
- 郫县豆瓣 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 0.5汤匙
- 老抽 0.5汤匙
- 水 适量
- 油 适量
川菜经典：蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
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步骤 2：
将五花肉剁碎备用。
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步骤 3：
热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
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步骤 4：
下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
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步骤 5：
加水，中火煮开。
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步骤 6：
加入粉丝焖煮。
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步骤 7：
转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
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步骤 8：
成品。
