南京人，大大咧咧，绝不矫情。就像这碗小煮面，碗够大，面够呛，汤咸鲜，辣十足。猪肝腰花的鲜嫩，油渣的脆香，皮肚的多汁，让我时不时就想去来上一碗。有时候懒得出门，就在家自己煮，材料随意，一煮就成了一顿饭。特别要说明两点，第一，这里的辣油，是猪油熬制的特别的南京辣油，是适合放在汤里愈煮愈香的膏状油，如果用植物辣油代替就不正宗啦，我这个是某宝产品。第二，外面的面馆都是有自己密制盐卤，一勺就可以煮一碗，我这没秘方，可以适量增加煮的时间让面条入味。