南京人最爱皮肚小煮面的做法步骤

• 步骤 1：

  配料大集合，青菜洗净切断，火腿肠切片，木耳撕小朵

• 步骤 2：

  皮肚用碗压入水中泡发10分钟，变软无硬结即可，切成大小一致的块。

• 步骤 3：

  猪油一勺呛锅，可以加入蒜泥提香

• 步骤 4：

  放入皮肚略翻炒后倒入水或骨汤一大碗

• 步骤 5：

  没有骨汤则加入浓汤宝

• 步骤 6：

  翻入适量鸡精和盐煮开

• 步骤 7：

  另起一锅煮面，面不要煮太软，不要偷懒一锅煮，不然汤就浑了

• 步骤 8：

  根据自己吃辣程度倒入辣油

• 步骤 9：

  待辣油煮出香气后，倒入所有的配料。如有蛋请另煮最后加入，易煮老的如肉丝猪肝也后下

• 步骤 10：

  加适量水或骨汤，煮至材料断生

• 步骤 11：

  加入煮好的面，稍微翻拌下即可出锅。

• 步骤 12：

  吃前倒入鲜榨菜或腌榨菜，如有油渣，老油条或小排大肠等卤味也在这时候放。

• 步骤 13：

  吃起！