PH费城杏仁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  酥顶面屑做法： 1、用橡皮刮刀，把软化到非常软的黄油搅散

• 步骤 2：

  2、加入砂糖拌匀

• 步骤 3：

  3、加入杏仁粉拌匀

• 步骤 4：

  4、加入盐拌匀

• 步骤 5：

  5、加入中筋粉拌匀

• 步骤 6：

  6、成团弄成1厘米左右的块放进冰箱冷冻

• 步骤 7：

  7、拿出来用手掰成小块

• 步骤 8：

  8、烤箱预热180度后，入炉烤20分钟

• 步骤 9：

  蛋糕底做法： 1、杏仁粉和杏仁碎预先在烤箱中烤香

• 步骤 10：

  2、所有粉类混合均匀

• 步骤 11：

  3、蛋白打到湿性发泡，分次加入黄糖

• 步骤 12：

  4、蛋白打到硬性发泡

• 步骤 13：

  5、分三次加入粉类

• 步骤 14：

  6、在尽可能少消泡的基础上混合均匀

• 步骤 15：

  7、烤盘中垫油纸，放一个8寸慕斯圈，蛋糕糊倒进去

• 步骤 16：

  8、烤箱预热175度，25分钟左右，烤到表面摸起来干干的，颜色金黄就可以拿出来，脱模放凉备用

• 步骤 17：

  慕斯糊做法： 1、奶油奶酪预先隔水软化

• 步骤 18：

  2、糖+一大勺水烧开，慢慢冲入用蛋抽搅拌中的蛋黄中，并连容器放到炉火上盛了热水的盆中，一边隔水加热一边不停搅拌，

• 步骤 19：

  3、直到蛋黄变得浓稠（刮刀上面的划痕不会消失），然后离火，并且不停搅拌散热

• 步骤 20：

  4、加入泡软并沥干水的吉利丁片

• 步骤 21：

  5、淡奶油打发到7分发（差一点就可以用来抹面喽）

• 步骤 22：

  6、淡奶油与芝士蛋黄糊混合

• 步骤 23：

  7、成为细腻的慕斯糊

• 步骤 24：

  组合： 1、蛋糕底放到慕斯圈中，倒入1/3的慕斯糊

• 步骤 25：

  2、一片一片铺入20小时苹果，接着倒入剩下的慕斯糊

• 步骤 26：

  3、冷藏2个小时后，在表面放上冷却的酥粒

• 步骤 27：

  4、筛上糖粉，就可以马上享用了！