之前做过全麦的免揉面包,前段时间和姐妹们一起买了俄罗斯进口的黑麦粉,一直没开封,突然发现家里没有余粮了,正在头疼做啥当早点,正好看到还没拆封的黑麦粉,就做了这款免揉的面包。
冷藏发酵,可以晚上睡觉前放在冰箱里,早上拿出来再进行一次发酵就可以烤制了,而且不需要像别款面包将面团揉至完全拓展阶段,快手方便。
烤制的时候满屋子都是黑麦的香气~简直醉了~~
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步骤 1:
除玉米油和水之外的粉料混合均匀 PS:盐和酵母放对角
步骤 2:
假如橄榄油和清水之后,用筷子搅打成絮状,再用手揉成团,盖上保鲜膜室温发酵一小时候,入冰箱冷藏过夜
步骤 3:
将发酵好的面团从冰箱中取出,发酵篮中撒高粉
步骤 4:
面团排气后,放入发酵篮中,进行二次发酵
步骤 5:
至面包体积是原体积的2~2.5倍大,,从发酵篮中取出
步骤 6:
表面均匀的筛上低筋面粉,用锋利的刀子割十字 烤箱预热 中层,上下火,200℃,25min
步骤 7:
撰写制作步骤
步骤 8:
撰写制作步骤