南京人逢过年，必做这道十样菜。说是十样其实是一道，将数十种素菜理好切丝，分别炒制，然后麻油开拌成，十分合人口味。因为过年时不兴刀具，所以每家每户都会做上许多盆吃上5.6天，我家也是，除夕时齐聚奶奶家，然后分工合作，择着菜聊着笑着，最喜欢拌好后摊开晾在小房间里后，大人们去打麻将，我偷偷拈着吃。今年冷的晚，但呼呼的冷风一吹还是想起这道拌什锦，于是干劲十足的备了货准备开做。我这菜谱是拌了三盆，准备送人的，如果你只是在家当家常小凉菜，没必要备那么多量和种类。现在也不是过年，所以放料顺序也没有讲究，什么先下胡萝卜红红火火，最后下面筋团团圆圆。