老南京过年必备素罗汉十样菜的做法步骤

• 步骤 1：

  这是采购回来一部分菜。。忙了一天。。所以自己做那么多量请空出大量时间准备好煲剧

• 步骤 2：

  芹菜，去叶切段焯水烫熟

• 步骤 3：

  雪菜，洗净后控干，切段加少许生抽，鸡精炒熟

• 步骤 4：

  金针菇，洗净切段开炒，之后会慢慢出水，将水倒干后再加入盐鸡精。如果后续盛盘时再出水需要沥干

• 步骤 5：

  黄花菜泡发，焯水去涩味后加盐鸡精炒熟

• 步骤 6：

  冬菇泡发，切小条后加鸡精盐炒熟

• 步骤 7：

  酱瓜，就是腌的一种瓜，不是黄瓜反正。。切丁炒香

• 步骤 8：

  腌菜就是超大的青菜腌制出的，切丁炒香

• 步骤 9：

  我选的是小茨菇，大的有苦味，分离把子和身，如果是大的切条，小的切片，先焯水，加鸡精盐炒熟

• 步骤 10：

  藕切丝，我后来都切傻了。。不要吐槽是丝还是条了。。加鸡精盐炒熟

• 步骤 11：

  胡萝卜切丝加盐鸡精炒熟，什么多加油有营养是谣言，早被破了

• 步骤 12：

  千张选用薄皮的，不是豆腐皮。焯水烫掉豆腥味切丝

• 步骤 13：

  木耳泡发切小条，加盐鸡精炒熟

• 步骤 14：

  碗豆尖加盐鸡精炒熟，理了一大盆就炒了一盘。。。实在是理不动了

• 步骤 15：

  黄豆芽去根，加生抽盐鸡精炒熟

• 步骤 16：

  荠菜，加大量油，及盐鸡精炒熟，油加少了的话荠菜不好吃

• 步骤 17：

  菠菜理开，应该用本地小圆菠，结果没买到，所以这用了大菠菜，分离成一叶一叶的，然后待炒软后加入鸡精和盐，水分沥干

• 步骤 18：

  香干焯水后切小薄条，加盐和鸡精炒熟

• 步骤 19：

  冬笋切丝焯水烫去涩味后加盐，鸡精炒熟

• 步骤 20：

  炒好的就放在桌上或者风扇前吹凉，一定要凉彻底

• 步骤 21：

  然后倒一起开拌，根据自己口味加盐，鸡精

• 步骤 22：

  一盆的话，要倒半瓶麻油才行。。

• 步骤 23：

  然后将盆封好，放在通风阴凉，没暖气的地方或者冰箱

• 步骤 24：

  早饭拌稀饭也不错，如果有多出来的菜，比如木耳可以拌老醋木耳，腌菜的菜头，拿去炖排骨汤超好吃

• 步骤 25：

  腌生姜是切丝加入，因为我不喜欢所以没加。。祝吃的开心！