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天津独面筋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜油面筋 若干
- 香菇 两朵
- 水发木耳 5-7片
- 芹菜或黄瓜 1小段
- 大葱 1小段
- 油 1匙
- 盐适 适量
- 糖 2匙
- 蚝油 1匙
- 老抽 1匙
天津独面筋的做法步骤
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步骤 1：
炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。
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步骤 2：
香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。
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步骤 3：
炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。
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步骤 4：
加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。
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步骤 5：
撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。
小贴士
1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。
2、可以根据情况将木耳、香菇等换成肉片、虾仁或海参等其他材料。
笃面筋顾名思义，面筋必须烧到透味、绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香，也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到，除了纯素烧的笃面筋之外，还有搭配肉片的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看，笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸，不过用的面筋不太一样，是用天津独有的一种鲜炸油面筋。
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