抹茶花纹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.将蛋黄和蛋白，分离在干净无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  2.蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋打器打发至粗泡状态，加入10克细砂糖（共30克）继续打发。

• 步骤 3：

  3.蛋白打发至细泡状态，加入10克细砂糖，继续打发。

• 步骤 4：

  4.蛋白打发至有纹理状态，加入10克细砂糖，继续打发

• 步骤 5：

  5.直至打发到，提起蛋打器的蛋白成倒三角，至干性发泡状态。将打好的蛋白放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  6.蛋黄里加入20克细砂糖，用蛋打器打发至细砂糖融化

• 步骤 7：

  7.一边搅拌一边加入色拉油，彻底拌均匀。

• 步骤 8：

  8.一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。

• 步骤 9：

  9.蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。

• 步骤 10：

  10.将蛋白霜从冰箱中拿出，取一半蛋白，加入到蛋黄盆中，由下至上快速搅拌。

• 步骤 11：

  11.将拌好的蛋黄糊加倒剩余的蛋白中，由上至下快速翻拌均匀。

• 步骤 12：

  12.将面糊分成两份，取其中一份，放抹茶粉由上至下快速翻拌均匀。

• 步骤 13：

  13.取蛋糕活底模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中，再舀一大勺抹茶粉倒入模具中 （这时可以预热烤箱了。各家的烤箱时间温度各不同，根据实际情况而定）。

• 步骤 14：

  14.依次类推，把所有的面煳都倒入模具中，在桌子上震几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，180度20分钟。

• 步骤 15：

  15.出炉后倒扣放凉。（这一步忘了拍照片）然后脱模。

• 步骤 16：

  16.用刀切块，就可美美享用了。