甜橙慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先烤一个8寸的戚风蛋糕，5个蛋的方子，蛋糕糊分做了6个杯子蛋糕，其余的做了蛋糕胚了。（成品做好后感觉蛋糕胚有点厚了，差不多满模具了）。烤好后，倒扣晾凉脱模，切成两片，四周切掉点边边待用。

• 步骤 2：

  把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖煮，不要煮时间长，捞出沥水，放凉待用；放凉后，对半切；橙子切块，用料理棒打一下即成果肉。

• 步骤 3：

  将260g的淡奶油打发成6、7分发，可以流动状态。

• 步骤 4：

  吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用；将橙子果肉260g，淡奶油70g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，凉一会。（加热的液体温度不能高哦，温温的能化开吉利丁就可以了，温度高后期会影响吉利丁的凝结度）

• 步骤 5：

  加入180g的酸奶拌匀；将打发好的淡奶油倒入拌匀即成慕斯糊。

• 步骤 6：

  将8寸蛋糕模放好，放一片在中间作底，边上围上橙片。

• 步骤 7：

  然后倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。

• 步骤 8：

  做镜面：将橙汁150g和泡软的两片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中即可。（橙汁过滤一下镜面更漂亮哦）

• 步骤 9：

  把余下的橙片放上去做装饰，再把装饰好的慕斯蛋糕，放密封容器中入冰箱冷藏定形，20分钟后再放上糖珠。（放早糖珠容易融化）

• 步骤 10：

  脱模：冷藏定形后（冷藏一夜最好了），拿一个比模具高一些的大口杯子或其他用具，保证蛋糕脱模落下时不会碰到蛋糕就可以了，用电吹风吹一下模具四周，用手轻轻下拉模具，即可轻松脱模。

• 步骤 11：

  成品！