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干豇豆烧肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 干豇豆 150g
- 干辣椒 10个
- 八角 3个
- 香料 10g
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 花椒 1撮
- 冰糖 适量
- 料酒 2匙
- 酱油 2匙
干豇豆烧肉的做法步骤
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步骤 1：
先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。
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步骤 2：
热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。
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步骤 3：
然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。
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步骤 4：
差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。
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步骤 5：
煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。
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步骤 6：
继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。
小贴士
1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。
2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。
3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。
很多人都吃过烧白，很多人更爱吃烧白里面垫底的蒸菜——干豇豆，没错，就是很下饭很开胃的一道菜。这次做的是干豇豆烧肉，虽然做法不同，味道上还真有异曲同工之妙。
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