宴客菜-竹荪酿肉蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  竹荪泡冷水，等泡软了，剪去伞盖和尾结，只用伞柄。

• 步骤 2：

  把虾仁剁碎

• 步骤 3：

  把葱末和蒜末放碗里，冲入开水，制作出葱蒜水

• 步骤 4：

  把肉末和虾仁放入搅拌碗，加入姜末、花椒粉、盐，开二档搅拌，边搅拌边倒入葱蒜水，直到起劲。手工搅拌就是用筷子顺时针搅拌。

• 步骤 5：

  搅拌好的肉糊，我这次搅得有点稀，我的配方里是调整了水量的。

• 步骤 6：

  把肉末装在裱花袋里，把肉糊挤入竹荪，用力要均匀，不然很容易挤爆。

• 步骤 7：

  把鸡蛋加水加盐调匀

• 步骤 8：

  蛋液过筛倒入一浅盘

• 步骤 9：

  把酿好的竹荪摆入盘内

• 步骤 10：

  上笼大火蒸大约八分钟左右蛋液熟了即可

• 步骤 11：

  我在中间放了一些蟹籽，这是为了装饰可以不放。一口咬下去爽滑的竹荪浸满了蛋香和肉汁，岂是炖汤可以比的。