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步骤 1:
蛋糕料
步骤 2:
将12克细砂糖加入蛋黄,搅拌均匀
步骤 3:
加入油和牛奶
步骤 4:
搅拌均匀
步骤 5:
低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中
步骤 6:
拌匀成抹茶面糊
步骤 7:
蛋白搅打成粗泡,分三次加入24克细砂糖搅打
步骤 8:
搅打成带小弯勾的湿性发泡
步骤 9:
挖三分之一蛋白到抹茶面糊中,拌匀
步骤 10:
倒回蛋白中
步骤 11:
拌匀
步骤 12:
倒入准备好的批萨盘中,刮平表面,墩出大泡
步骤 13:
放入烤箱,中层,上下火175度,烤18分钟左右,
步骤 14:
出炉,脱模,晾凉
步骤 15:
准备装饰料
步骤 16:
用直径6厘米的圆形切模,将冷却的蛋糕切出一个个圆片,备用
步骤 17:
淡奶油打发至细腻浓稠,花纹保持不消失的状态。
步骤 18:
取一块蛋糕片,在表面挤满奶油
步骤 19:
放上红豆
步骤 20:
红豆上再挤满奶油
步骤 21:
盖上另一片蛋糕,在圆周挤一圈奶油
步骤 22:
中间填上红豆,完成
蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可,不必打发
拌面糊的过程中,注意轻轻翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋,蛋白消泡
没有切模可以用易拉罐代替。
这里用到淡奶油自身有甜味,无需加糖。如果是无味的淡奶油,需酌情加糖打发