芒果班戟和芒果千层 #黑人牙膏一招制胜#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备饼皮材料

• 步骤 2：

  隔水融化黄油

• 步骤 3：

  牛奶和糖倒入碗里搅拌融化，再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  鸡蛋打入碗中打散，让蛋清散开不结块就可以了。再把步骤3的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入。

• 步骤 5：

  将拌好的面糊过筛

• 步骤 6：

  融化的黄油倒入碗中，把一部分面糊倒入黄油里搅拌进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。

• 步骤 7：

  面糊没有明显大气泡才可以煎饼皮哦，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞。

• 步骤 8：

  准备一个26cm的平底锅不粘锅，配方的量大概煎10张饼皮，这还要取决于你煎的厚度。中小火预热平底锅。最好用电磁炉火力比较稳定，我用600w火力。

• 步骤 9：

  火一定不能太大，太大就像煎鸡蛋了，锅子有温度感觉到烫就ok了，一直要用小火，每张饼皮都需要2分钟左右才会完成。

• 步骤 10：

  用勺子舀一勺面糊放入预热好的锅中，转动锅使面糊均匀覆盖住锅底，一会儿表面出现好多气泡就熟啦！拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。一张一张全部做好。（第一张饼皮通常会有一点洞洞，那是因为锅里的温度不稳定造成的，可以根据这张饼皮来决定火是要加大还是减小，面糊倒进去应该是比较安静的，第二张饼皮之后就会越来越好。）

• 步骤 11：

  煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 12：

  淡奶油加糖打发至干性，芒果切粒备用。

• 步骤 13：

  班戟：将饼皮一张张撕开，轻一点，这个饼皮有弹性，一般不会撕裂。饼皮光滑那一面朝下，放上奶油和芒果块然后的包好就可以啦！

• 步骤 14：

  千层饼：准备一个8寸的蛋糕模具（或8寸的慕斯圈和垫片）如果你的平底锅不是26cm的那就用对应的慕斯圈用于定型。

• 步骤 15：

  仍然是光滑的一面朝下哦，成品要倒扣的。第一张饼皮放入模具中，抹上少许的奶油，放入第二张饼皮，抹上一层奶油后加入芒果粒，再抹点奶油填满缝隙。接着重复以上步骤，遵循每两张皮之间隔一层芒果馅，否则容易塌陷不成形。

• 步骤 16：

  班戟和千层饼都一样，做好之后最好不要马上吃，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切。

• 步骤 17：

  定型后就可以切块享用啦！

• 步骤 18：

  芒果班戟！

• 步骤 19：

  芒果千层！

• 步骤 20：

  美味！