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蛋挞收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 一、无淡奶油配方6个 （偏甜会腻）
- 蛋黄 1.5个
- 炼乳 7.5g（一小勺）
- 纯牛奶 100g
- 砂糖 12.5g
- 二、无炼乳配方5个 用淡奶油（淡而不腻）
- 蛋黄 1个
- 纯牛奶 40g
- 白砂糖 12.5g
- 淡奶油 50g
- 低粉 3g
- 三、综合配方5个 适中
- 鸡蛋全液 1个
- 炼乳 5g
- 纯牛奶 50g
- 白砂糖 10g
- 淡奶油 40g
蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
准备配方
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步骤 2：
混合牛奶、淡奶油和砂糖，加热至糖融化
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步骤 3：
晾凉后加入全蛋液、炼乳（一点点就好），搅拌后过筛，筛出不细腻的部分。
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步骤 4：
装入蛋皮前要预热烤箱，170度20分钟。
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步骤 5：
出炉
两种配方试过之后，综合得到配方三。蛋挞口感尽量还是不要太甜了，炼乳多了很容易甜而腻。但如果不加炼乳，就要加一点点低粉，并且调高一些火力。
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