佐餐小菜--脆腌仔姜小青瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：日本小青瓜4条，仔姜两条，红辣椒1条，大蒜7、8瓣，淡盐酱油（生抽也可）120克，凉开水240克，白砂糖10克，花椒20几粒，盐适量。青瓜、仔姜与红辣椒分别洗净滤干水分。

• 步骤 2：

  青瓜和仔姜逐条抹上盐，平放在盆里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏腌制八小时左右。

• 步骤 3：

  八小时以后，揭开保鲜膜，发现盆里渍出了大量的盐水。

• 步骤 4：

  倒掉盐水，用凉开水洗去青瓜和仔姜上的浮盐。青瓜仔姜分别切厚片、红辣椒切圈，蒜拍破。

• 步骤 5：

  准备淡盐酱油120克、白砂糖10克、凉开水240克、花椒20几粒。没有淡盐酱油，用生抽也一样，不用刻意纠结多少克，凉开水约为酱油两倍的量就可以了。

• 步骤 6：

  所有腌制用的主料配料及调料，通通倒入盆里混合拌匀。

• 步骤 7：

  混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒们，装进一个密封罐里，再倒酱油水浸泡。人品好的结果就是，所有食材，不多不少刚刚装满一罐。

• 步骤 8：

  把罐子往冰箱里面一放，接下来就啥都不用管了。

• 步骤 9：

  几个小时以后，尽情开罐享用吧！

• 步骤 10：

  我说美国队长也喜欢杨大厨的爽口小菜吧，嘿嘿。^_^

• 步骤 11：

  建议存放时间也不要太长，五天之内消灭。不过我估计，大家伙应该等不了那么长时间，就会把它们吃光光，不信等着瞧！