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最爱下饭菜——五香带鱼 收藏
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所需食材
- 材料
- 带鱼 400克
- 大蒜 5颗
- 生姜 4片
- 八角 2颗
- 花椒 8颗
- 香叶 2张
- 大葱 2段
- 调味料
- 盐 1小匙
- 料酒 2大匙
- 老抽 5克
- 冰糖 20克
- 陈醋 20克
- 五香粉 少量
最爱下饭菜——五香带鱼 的做法步骤
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步骤 1：
1在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
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步骤 2：
2用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
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步骤 3：
3炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
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步骤 4：
3炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
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步骤 5：
5翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
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步骤 6：
6加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
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步骤 7：
7大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
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步骤 8：
8最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
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步骤 9：
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小贴士
1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。
2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
