肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将面粉、酵母、温水放进面包机、设置揉面、差不多25分钟揉好了后、断电不管它、让它在面包机器内自然发酵约30分钟、至蓬松状。然后取砧板、粘少许面粉、将500G揉好的切成10份、擀成长条、再卷起来压扁、做成圆形待用即可。

• 步骤 2：

  面粉放进面包机后、就有大把的时间来卤肉了。今天的肉买的是恩施土猪肉、略瘦带皮一起、用的七姐的卤料包、加冷、放了三块香干、四个土鸡蛋、一块姜、加了生抽、盐、糖一起炖。冷水烧开后、立马转小火继续50分钟、等面团好、非常省事。中途把鸡蛋拿出来剥壳、继续丢进去煮。

• 步骤 3：

  中途炖肉的时候、翻看下、用筷子能轻松挫穿表示肉熟了但是没有烂、要继续小火慢慢煮。中途吃了一个鸡蛋味道超级赞。

• 步骤 4：

  肉飘香、面团也揉好后、放平底锅慢慢烙馍馍、不用放油！加盖不停翻面烙！小火小火小火！我用的是WMF的小煎锅、发现沾了点底糊了点、后来转用菲仕乐的大平底锅、一直都不糊、颜色也金黄、所以说好锅很重要。我喜欢吃薄饼子、所以饼子压的薄。

• 步骤 5：

  把肉捞出锅待用、青椒洗干净、盛点汤、然后肥瘦结合青椒开剁、剁的过程中加少许卤水、与肉结合味道更好。我喜欢吃的这种青椒叫芜湖椒、略辣、与稍甜的肉裹在一起味道格外好。然后切开烙好的馍馍夹进去就可以啦。

• 步骤 6：

  摆盘、开吃！味道比外面的不差哦、再也不用跟老板说让他多放点辣椒啦。自己想夹多少夹多少。卤鸡蛋配一颗、超好吃。