15分钟煮出两小时才能熬好的白粥!香滑又绵软
皮 蛋 瘦 肉 粥
由于我很忙(懒!),所以呢我一概的煮粥大法都是拿剩米饭放进电饭煲来煮。
此方法已经被我麻麻吐槽很多次:粥一定要用新米来用明火煮!剩饭煮的多难吃啊……
(不过我觉得剩饭来煮也不错的嘛!)
我婆婆是广东人嘛,她传授的煮粥大法不光是要用新米现煮,而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚,让米粒一直在水里翻腾,这样煮的粥才最好!
后来看过很多IH电饭煲的工作原理后,总算知道为什么了:IH电饭煲的变频电磁就是在模仿柴火煮饭的状态,能在煮粥的时候让米粒模仿明火一般翻滚。(而且越好的IH,煮粥的差别越大!)
所以说,煮粥真是门学问。
早就看过这个神奇的做法:把大米在冰箱冷冻一夜,第二天直接煮,就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥!据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。
前两天想起来一试,哇塞!简直不要太好用,煮出来的粥好好吃!完全不亚于长时间熬煮的粥底。
从此以后,忙碌的早上现煮美味花式粥完全变得可行。