小贴士

　　1、大头菜泡水是为了去咸，根据大头菜的咸淡调节泡的时间，但不可泡得太淡，否则做出来的黑三剁也不香了。

　　2、因大头菜本身有咸味，炒青椒末时盐要少放。

　　3、如果将大头菜换成去皮去籽切碎的番茄末，就是另一道超好吃的云南菜红三剁了，酸甜可口，你也可以试试。