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酸菜鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 酸菜 1颗
- 橄榄油
- 红辣椒
- 大葱
- 蒜
- 花椒
- 生姜
- 芝麻
- 鸡蛋 2只
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
沥出蛋青。
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步骤 2：
在鱼片中加入蛋清、淀粉、酒、盐，用手搅捏均匀，放10-15分钟。
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步骤 3：
锅中倒入橄榄油，将切好剥好的大葱段儿、姜片、蒜头以主红辣椒、花椒加入油锅，煸出香味。
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步骤 4：
继续加入酸菜进行翻炒，加入清水。
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步骤 5：
先加入鱼肉、带鱼骨的鱼肉、以及鱼皮，煮个5-7分钟，加入鱼片儿，边煮边翻拌使其均匀煮熟，一分钟左右即可出锅，最后可以撒些芝麻在上面增香。
