蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  将蛋清、白砂糖、柠檬汁倒入大碗中

• 步骤 3：

  打到干性发泡（提起打蛋头有直立的尖角）

• 步骤 4：

  将奶粉和玉米淀粉过筛

• 步骤 5：

  用橡皮刮刀稍微翻拌均匀，不要划圈，更不要翻拌时间过长，以免消泡。拌几下看不见干粉就行了。

• 步骤 6：

  烤盘垫油纸，用裱花袋将蛋白挤在烤盘上

• 步骤 7：

  秀一下“惠尔通”裱花嘴，用蛋白研究各种花嘴花型时间过长，所以蛋白有点化了，挤不出形状来了.....

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱中层，开热风循环♻️，100度烤45分钟后不要拿出来，让它在烤箱里焖10分钟至变硬后取出。

• 步骤 9：

  蛋白糖可以轻易从油纸上取出，并且底部不粘，就是烤好了。

• 步骤 10：

  这是第二次做的，减了10g糖，只用了40g，这个甜度就好多了！

• 步骤 11：

  这次做得大些，烘烤时间也延长了。

• 步骤 12：

  超轻超脆超好吃！

• 步骤 13：

  成品图