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干笋炒猪肝收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 250g
- 干笋 50g
- 黄瓜 100g
- 黄芪 10g
- 当归 10g
- 山楂 10g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
干笋炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
第一步:将猪肝用冷水浸泡十五分钟，期间换水五次，除去猪肝里面的血水。 第二步:浸泡猪肝的同时，用开水把干笋淖一遍，并沥干水分，备用。剩下的时间，把黄瓜切片，黄芪，当归，山楂，用家用电子天平称量好，水洗干净并浸泡。 第三步:在除去血水的猪肝中，撒上适量淀粉，并打上一个鸡蛋，加入适量盐，腌制十分钟。 第四步:把黄芪，当归，山楂连同浸泡的水大约一百毫升，倒入铁锅中，开火熬制水分剩下约20毫升为止，同时把汤水过滤到碗中备用。 第五步:在锅中倒入适量的菜籽油，烧至六成熟左右，加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，迅速盛出备用。 第六步:在锅中加入适量油，烧热，把葱姜煸香，同时加入笋干，翻炒二分钟，再加入黄瓜片翻炒。 第七步:把猪肝放入一起翻炒，同时加入酱油调色，把熬制好的黄芪水倒入锅中，并盖上锅盖一分钟。 第八步:关火，并进行调味，出盘。
