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凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 糯米紫茄子 1个
- 调料：
- 青红椒 各1个
- 葱、姜、蒜 各适量
- 海鲜酱油 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤
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步骤 1：
准备所有食材。
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步骤 2：
先将茄子洗净切成4块，用清水泡半个小时，放入电饭煲蒸，很方便，下面煮饭，上面蒸茄子，饭熟茄子也熟了。
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步骤 3：
蒸茄子的同时，将葱、姜、蒜，辣椒都切碎。
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步骤 4：
调一碗料汁：鲜酱油倒入碗中十生抽十香醋十辣椒酱十鸡精十葱姜蒜末十青红椒碎十香油十盐十白糖拌匀备用。
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步骤 5：
茄子蒸熟了，撕成条放入碗中压实，倒扣在盘中。
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步骤 6：
将调好的汁浇在茄子上面。
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步骤 7：
拌匀即可。
三十多年前，做饭都烧柴火，每到茄子辣椒上市的时候，家里会常做一道菜，把辣椒茄子埋在烧红的柴炭里烧熟，然后撕去皮加各种调料拌匀，吃起来特别鲜香；随着生活水平的不断提高，家家户户都用上了液化天然气，餐桌上也是顿顿鸡鸭鱼肉，却再也没吃过烧茄子，突然有点想念那个味道，就做了这道凉拌蒸茄子，虽不是用炭火烧出来的，但也很好吃。
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