江南产笋，春天破土而出的是"春笋";夏秋时节收获的叫"夏笋";冬季收藏在土中的便是"冬笋"。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等，少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯等，真是"笋"丁兴旺。食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
夏天买菜太头疼，绕来绕去只是那几样，又是在家翻箱倒柜，找到亲戚寄来的笋干，又翻出朋友送的宜春熏土猪肉，搭配起来的小炒效果上佳，越吃越香，无论下饭还是配粥，都是很不错的选择。
