中种培根蛋堡的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团中的所有材料和匀，常温发酵20分钟后放入冰箱冷藏层发酵24小时(此等高温之下我是直接放冰箱发酵12小时）。

• 步骤 2：

  将中种面团撕成块，加入主面团除黄油外（全蛋液36克，余20克刷面）所有材料，面包机内揉出粗膜后加入黄油，揉至手套膜。

• 步骤 3：

  揉好的面团发酵1个小时左右至两至三倍大小。

• 步骤 4：

  发好的面团取出排尽空气，揉匀，搓成长条后切成六个大小均匀的剂子，醒发十分钟。

• 步骤 5：

  醒好的面团揉成圆，放温暖湿润处二发四十五分钟左右至1.5倍大小。表面刷全蛋液，撒上白芝麻，

• 步骤 6：

  烤箱预热至180度烤15分钟至表面上色均匀，汉堡坯即成。

• 步骤 7：

  平底锅内煎好太阳蛋，将培根煎熟，生菜洗净。

• 步骤 8：

  将汉堡坯剖成两半。

• 步骤 9：

  中间先铺上生菜、再洒上沙拉酱。

• 步骤 10：

  接着放上煎好的鸡蛋和培根。

• 步骤 11：

  将切下的那半汉堡坯盖上即可食用。

• 步骤 12：

  我通常是头天晚上烤好汉堡坯，第二天早上起来处理配料，夏天可以不用再加热面包，冬天用烤箱回回温即可。

• 步骤 13：

  配料可以根据自己的喜好，可以加西红柿、牛肉饼、熏鸡肉，也可以把沙拉酱换成美式的黄芥酱，还可以加片芝士什么的，都不错。