鹌鹑蛋肉丸，小心“炸蛋”的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇、藕切碎，鹌鹑蛋入沸水7、8分钟煮熟，剥皮备用。

• 步骤 2：

  猪肉冲洗控干水份，切成小块，剁成肉糜，倒入藕、香菇，顺时针搅拌均匀，倒入生抽、白糖、酱油，继续搅拌至肉馅上劲。

• 步骤 3：

  将调好的肉馅，压成一个小饼，放入一个煮熟的鹌鹑蛋，收口裹圆。

• 步骤 4：

  依次做好全部肉丸，裹一层面包糠。

• 步骤 5：

  锅中放入适量油，加热到6成热，放入肉丸小火炸8分钟至金黄色捞出。

• 步骤 6：

  盛出摆盘。