红茶焦糖蛋奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  先把蛋奶冻的材料准备好。

• 步骤 2：

  将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。

• 步骤 3：

  倒入滤网，晾凉至室温。

• 步骤 4：

  在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。

• 步骤 6：

  慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。

• 步骤 7：

  接着把焦糖的材料准备好。

• 步骤 8：

  将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。

• 步骤 9：

  用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。

• 步骤 10：

  把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。

• 步骤 11：

  将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。

• 步骤 12：

  把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。

• 步骤 13：

  将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。

• 步骤 14：

  将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。

• 步骤 15：

  用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。

• 步骤 16：

  接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗。

• 步骤 17：

  即可。