红豆蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆倒入无油无水的盆中，加入枧水、植物油充分搅匀。

• 步骤 2：

  筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，揉成面团

• 步骤 3：

  揉好的面团用保鲜袋装好，静置3个小时。

• 步骤 4：

  静置好的面团分成15克一个，红豆馅和蛋黄35克，用红豆馅把蛋黄包起来，搓成小圆球。

• 步骤 5：

  将面团放在左手手掌上，按扁，放入红豆馅

• 步骤 6：

  用右手大拇指往上推面皮，边推边转面团，直到面皮包裹住红豆馅，收口，搓成椭圆。

• 步骤 7：

  模具里撒点熟糕粉防粘，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻在案板上磕掉多余的糕粉。把包好的面团收口朝外放进模具，用手把面饼压平整。

• 步骤 8：

  把月饼模具在案板上磕一下，再扣在烤盘上，轻轻向下一按，压成月饼形状。

• 步骤 9：

  月饼喷上一些水，放进预热好的烤箱，上管140度下管190度，烤5分钟，待花纹定型后取出烤盘。

• 步骤 10：

  用小毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷过多，以免烤出的花纹不清晰。

• 步骤 11：

  再将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图