台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。

• 步骤 2：

  加中粉混合均匀。

• 步骤 3：

  锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

• 步骤 4：

  放入混合好的洋葱片，油炸至金黄色。

• 步骤 5：

  连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。

• 步骤 6：

  锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。

• 步骤 7：

  切成肉丁。

• 步骤 8：

  选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。

• 步骤 9：

  加入肉丁，翻炒至变色。

• 步骤 10：

  加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）

• 步骤 11：

  煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。

• 步骤 12：

  盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。