秘制红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉2斤，洗净淋干水分。

• 步骤 2：

  切成大小2—3厘米见方的块状。

• 步骤 3：

  锅中适量加入清水，放入姜片若干。

• 步骤 4：

  把切好的肉块放入锅中焯水。

• 步骤 5：

  待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。

• 步骤 6：

  准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许。

• 步骤 7：

  炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。

• 步骤 8：

  放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

• 步骤 9：

  加入老抽上色，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  再加入冰糖、大料。

• 步骤 11：

  倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

• 步骤 12：

  大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右

• 步骤 13：

  待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。

• 步骤 14：

  小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。