剔尖的做法步骤

• 步骤 1：

  取面粉放入盆中，加入少许盐,分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮。

• 步骤 2：

  搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟。

• 步骤 3：

  饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来,摸上去不粘手为宜,接下来准备好剔板和剔筷。

• 步骤 4：

  锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端。

• 步骤 5：

  待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开。

• 步骤 6：

  中间可再次蓄水，面熟后捞出即可。

• 步骤 7：

  圆白菜半棵，洗净后切成小块；西红柿两个洗净切小块；鸡蛋两个放入碗中搅打均匀；黑木耳泡发洗净备用。

• 步骤 8：

  切好的圆白菜放入锅中焯水，捞出后过冷水备用。

• 步骤 9：

  炒锅加热后，放入适量食用油，把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，形成蛋末，盛出备用。

• 步骤 10：

  另起锅入油，放入适量葱花炒香，将西红柿丁、黑木耳放入锅中大火翻炒均匀。

• 步骤 11：

  再加入焯好的洋白菜翻炒，最后放入鸡蛋碎，加适量盐、糖调味。

• 步骤 12：

  出锅前淋入少许香油提味，盛出即可。