下饭菜～炒肝尖的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝，泡水反复冲洗，切成片，注意别切太薄，否则炒出的肝太硬，约3-4mm才会嫩滑

• 步骤 2：

  切好的猪肝还是会有血，所以加冷水浸泡，再洗洗

• 步骤 3：

  倒掉多余水份后，加料酒一勺，淀粉一勺，白胡椒一点点去腥，盐少许

• 步骤 4：

  搅拌均匀腌制三十分钟

• 步骤 5：

  倒掉多余汤汁，锅内做底油，五成热时候倒入腌制好的肝，大火，炒至表面变色，猪肝发硬成型，就捞出

• 步骤 6：

  配菜，黄瓜，胡萝卜切片，洋葱切块，葱，蒜切末，黄瓜切好后撒少许盐

• 步骤 7：

  锅内做油，放入葱，洋葱，胡萝卜，翻炒至五成断生

• 步骤 8：

  大火放入肝，生抽一勺，老抽一勺，糖两勺，不用放盐

• 步骤 9：

  翻炒均匀后撒蒜末，炒香，这个菜蒜末和糖必不可少

• 步骤 10：

  出锅