莲蓉肉松月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。一定要充分混合均匀

• 步骤 2：

  将中粉过筛到盆子里

• 步骤 3：

  用刮板 以翻拌的方式进行混合它。直到混合到看不见干粉为止 然后用手捏成团即可，切记千万不要过度搅拌

• 步骤 4：

  混合均匀后 装进保鲜袋子里 松弛2小时以上

• 步骤 5：

  面团松弛的时候 我们来做月饼馅料，将肉松和莲蓉充分混合均匀。可以用手带上一次性手套抓匀它们

• 步骤 6：

  混合好后 以每45克为一个剂子，分割好它。然后盖上保鲜膜备用

• 步骤 7：

  面团松弛好后 平均分割成15份

• 步骤 8：

  取一个面团按扁，将莲蓉肉松 放在面皮上

• 步骤 9：

  然后包好它之后 将面团稍微搓圆，在放在生面粉上滚一圈，然后在拍掉多余的面粉（这样做是为了防沾）

• 步骤 10：

  （此时烤箱预热185度上下火）接着就可以用75克的月饼模具将其按压出漂亮的花纹

• 步骤 11：

  所以的都弄好之后，将月饼送入烤箱中层，185度上下火 烤7分钟。入烤箱之前记得给月饼表面喷上一点水。

• 步骤 12：

  七分钟结束后，取出烤盘 在月饼表面刷上一层淡淡的蛋黄液，记住一定不能刷多，刷太多 花纹会变得不明显。我刷的蛋黄液是 一个蛋黄 加一小勺蛋白混合而成的。刷的时候一定要用毛刷。刷子沾过蛋液之后 也一定要在碗边撇掉多余的蛋液 在来刷月饼。切记不要刷多哦，刷多了不仅花纹不明显，上色也会过重的！刷蛋液的时候 烤箱记得要重新预热，预热温度是176度上下火。刷好后 继续送入烤箱 176度上下火 烤10分钟左右即可。具体温度时间 请各位根据自家烤箱温差来调试

• 步骤 13：

  烤好的月饼 刚出炉还是硬邦邦的哦 而且颜色也不大好看，这时候要等月饼凉透了 密封起来 等个两三天回油后 就可以吃了。