中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用料准备齐全

• 步骤 2：

  用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离

• 步骤 3：

  蛋黄里倒入玉米油和牛奶，加10克糖翻拌均匀，筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒

• 步骤 4：

  蛋清滴入几滴白醋去除蛋腥味，剩余的糖分3次倒入蛋清里打发，打发至硬性发泡 ，烤箱175度预热5分钟，取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡 ，再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀，倒入模具里，轻震两下，震出气泡

• 步骤 5：

  烤箱175度烤40分钟，烤好取出震一下倒扣晾凉

• 步骤 6：

  晾凉就可以切块

• 步骤 7：

  成品