芝麻小卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  称量食材。

• 步骤 2：

  将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。

• 步骤 3：

  先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。

• 步骤 4：

  继续中速揉面。

• 步骤 5：

  大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。

• 步骤 6：

  将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。

• 步骤 7：

  发至两三倍大，耗时约100分钟。

• 步骤 8：

  排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。

• 步骤 9：

  将面团揉至面包管两倍的长度。

• 步骤 10：

  从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。

• 步骤 11：

  放入烤箱二次发酵约50分钟。

• 步骤 12：

  柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。

• 步骤 13：

  出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。

• 步骤 14：

  红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。

• 步骤 15：

  挤入面包里。

• 步骤 16：

  也可以放入芝士火腿，做成咸味的。