自制超简便香酥肉松（面包机版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来了解一下猪肉的顺纹和逆纹，左边的是逆纹，右边的是顺纹，切肉的时候要顺着肉的纹理来切，做出来才会是一丝丝的。逆纹切的话，做出来可能就是肉粉了，比较适合幼儿和老人食用。

• 步骤 2：

  切好后冷水下锅氽烫一下，过一下凉水或撇去表面血沫。加适量葱姜料酒放高压锅大火煮开，转小火15到20分钟。没有高压锅的慢炖一小时，煮至肉酥烂。煮完肉的汤还是很鲜美的，可别倒了，加点蔬菜或下个面条都是很棒的。

• 步骤 3：

  捞出来冷却待用，这时的肉应该是一搓就散开的状态。

• 步骤 4：

  就像这样一丝丝的，我切的比较小，爱吃有嚼劲的可以切大块一些，看个人喜爱吧。

• 步骤 5：

  把煮好的肉放进厚点的袋子，用擀面杖把肉压碎。

• 步骤 6：

  家里有肉锤的也可以用肉锤轻轻敲打一遍，也很方便，我是觉得这样更快和省力气。找到适合自己的方法就行。

• 步骤 7：

  肉处理好后，放进面包机里，加入所有调料，可以根据自己的口味来调整调料的用量。

• 步骤 8：

  选择面包机的“果酱”功能，我的面包机是120分钟，我比较喜欢酥脆的口感，用了2个流程。大家根据喜好调整面包机工作时间。

• 步骤 9：

  后面二、三十分钟要注意别焦了，达到自己想要的状态就可以关掉面包机了。然后加入炒熟的芝麻拌匀，就可以享用美味啦。冷却后，装入密封罐保存。

• 步骤 10：

  配方做出来成品大约210克左右，因为肉品、最后肉松含水量等的不同，最终重量会有差别的。

• 步骤 11：

  没有面包机的亲们也可以用炒锅来炒制，把肉丝炒至有“沙沙”声响就可以了。不过那是很耗时耗力的，我不停的炒了半小时才得了200克的肉松。锅炒的肉松比较脆硬一些，有嚼劲，没有面包机做的蓬松。也可以炒完后再放入料理机中打一下。